Geziler, fotoğraflar, öyküler

Tokat'ta erbabına sorduk, ne yenir, nerede yenir, Tokat kebabı nasıl yapılır diye... Tokat kebabı sebzeli kebaptır. Ama püf noktası mevsiminde yiyeceksin, Tokatta sebzeler haziranda olur, hayvanlar meraya çıkıp otlamış olur dediler harbi Tokat'lılar... Öyle olur, böyle olur... Ben de sebzeleri, etleri fırında kızartıp kendi tokat kebabımı yaptım... Meğer her gün Tokat kebabı yemiyor muymuşum... Bak, işte... Karacoğlan der ki yolda neler var... İzleyin...

Safranbolu çarşısında esmer bulgura rastladık. Kaplıca (siyez) buğdayından yapılıyor. Pilavı enfes. Ama suyunu bolca koyun... İyice pişsin. İyi demlensin... Demlendirirken ve demlendikten sonra karıştırmayı unutmayın ki tane tane olsun... Siyez buğdayı, triticum monococcum, Anadolu'nun yerlisi. Hititler, Hattiler, hatta onlardan öncekiler, onbin yıldır Anadolu'da bu buğdayı ekip biçmişler, bu buğdayı yemişler... İnsanlar toprağı ilk işlediklerinde bu buğdayı yetiştirmişler... Buğdayın ve insanlığın öyküsü...